MATTHAES Molekulare Basics • Verlag Matthaes | Seitenanzahl 176

Produktdetails

• Buchtyp: Hardcover
• Autor: Heiko Antoniewicz
• Verlag: Matthaes
• Seitenanzahl: 176

• Hersteller-Art.-Nr: 978-3-87515-032-2

• Länge (Breite): 160 mm
• Höhe: 220 mm

ProduktbeschreibungAutor: Heiko AntoniewiczDas ABC der innovativen Küche. Heiko Antoniewicz erläutert anhand von 60 exzellenten Rezepten die molekularen Basics: Tomatenfolie mit Ziegenfrischkäse, Jakobsmuscheln mit Himbeervinaigrette, Waldmeisterbowle mit Beeren oder Teenudeln mit Ananas sind nur ein kleiner Ausschnitt des großen Spektrums der leckeren Gerichte und Getränke.Die Rezepte zur Sphärifikation, zu Schäumen, Gelierung, Verdickungsmitteln sowie zu kombinierten Anwendungen sind auch für Einsteiger geeignet. Viele Schritt-für-Schritt-Anwendungen, Erläuterungen zu den verwendeten Texturgebern und ausführliche Beschreibungen der Zubereitungen garantieren den Erfolg.Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD.176 Seiten1. Auflage 2008Hardcover, 160 x 220mmISBN: 978-3-87515-032-2